CHEF

新宿御苑店 店長

美味しい料理を食べた時、笑顔がこぼれる。
その顔を見る事によって幸せを感じる人間もいる。

CHEF
山口 友章  TOMOAKI YAMAGUCHI


20代で食文化豊かなヨーロッパ・イタリアへ単身で渡伊。
ローマ、フリウリのミシュラン一つ星で修行。
行動力、人間味あふれる人格、そして料理への情熱が言葉や国境の壁を越え、彼の感性を磨くこととなる。

帰国後は、日本橋のビストロを、予約が取れない人気店へと導く。
まさにこれまでの経験と、本来兼ね添えていた実力が花開くこととなる。

原点は…
「子供の頃、ご飯を作る母の手伝いをして家族に喜んでもらえたこと」
「家族で食べる美味しい食事の風景がいつも広がっていたこと」

彼のDNAには幼少時代の記憶が刷り込まれている。

1つの事にとらわれず、『食』に関わる全てのスペシャリストを目指す。


  • 2009年6月   国内のイタリアンレストラン数店で修行後イタリアのローマへ渡伊
  • 2009年10月 ローマの人気店「Che Te Ne Sa?」にてアルトロシェフ
  • 2010年10月 北イタリアのミシュラン一つ星レストラン「La Taverna」のプリモシェル
  • 2016年6月   BRIDGE日本橋を立ち上げ オズモールマガジンにて東京No.1を獲得

今日も美味しい準備をして
皆様のこぼれる笑顔の落とし物をお待ちしております。